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標題:
奇香紅白絲
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作者:
hlt
時間:
2008-11-8 16:58
標題:
奇香紅白絲
所需材料:
佛手疙瘩 ... 11/2兩(或大頭菜)
豬里脊肉 ... 4兩
蔥 ... 1/2根(切成細絲)
紅辣椒 ... 1支(切成細絲)
油 ... 3/4杯
A 料
醬油 ... 1茶匙
味精 ... 1/8茶匙
白糖 ... 1/4茶匙
麻油 ... 1大匙
蛋清 ... 1個
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
烹飪過程圖四
作法步驟:
1.疙瘩菜切成4公分細絲,用少量清水抓洗一下,再捏乾,以去一些鹽分。
2.豬肉洗淨切成5公分細絲,以A料拌和醃20分鐘。
3.大火燒熱炒鍋,倒油3/4杯,下肉絲拌炒至肉色轉白即盛出瀝油。
4.用鍋底少許餘油大火略炒疙瘩絲,並加蔥絲、辣椒絲增加色香,再與肉絲拌炒數下即成。
備註:
1.可依各人喜好口味不加蔥絲、辣椒絲。
2.疙瘩菜因外形類似拂手,故稱佛手疙瘩。疙瘩菜是北平特產,當地人用醱酵饅頭所製的甜麵醬醃漬,所以具有鹹、甜、脆的特殊風味。
:)
作者:
srw321h
時間:
2013-10-4 01:00
嚴重支持!
作者:
76773607
時間:
2013-10-4 01:00
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!
作者:
br8v2xw
時間:
2013-10-4 01:00
真好。。。。。。。。。
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