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標題: 太極雙球 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-11-10 16:02
標題: 太極雙球

所需材料：

花枝漿 ... 113公克
蝦漿 ... 113公克
蛋白 ... 1/2茶匙
芹菜 ... 75公克
高湯 ... 適量

A 料
味精 ... 1/6茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
香油 ... 1/6茶匙
白胡椒粉 ... 少許

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

烹飪過程圖三

烹飪過程圖四

作法步驟：

1.花枝漿加上 1/2 份的蛋白及A料調勻，停置到發酵為止。蝦漿也採同樣方式處理。

2.攪勻的花枝漿、蝦漿，分別用手捏成圓形，在滾熱的高湯裏煮熟，而後分別撈起，在盤內擺成太極圖狀。

3.芹菜過水燙熟後切段，圍在太極雙球邊即可。

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