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標題: 炸蘭花大蝦 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2008-12-14 22:34
標題: 炸蘭花大蝦

所需材料：

草蝦 ... 12隻
在來粉 ... 2～4大匙(或太白粉2大匙）
雞蛋 ... 1個
黑芝麻 ... 1大匙
桂末椒鹽 ... 1/2大匙
炸油 ... 1份
鹽 ... 1/4茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
太白粉 ... 1茶匙

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

烹飪過程圖三

作法步驟：

1.蝦洗淨剪去刺骨切下蝦頭，剝去蝦身的殼，用刀片切成直大片，每隻蝦片切成三片，蝦尾與殼連住不切開，蝦肉用醃料抓拌20分鐘。

2.雞蛋去殼打散，加進在來粉2大匙，充分拌勻成蛋粉（稀）。

3.炸油加到十分熱，把醃好的蝦先沾雞蛋糊並以手把蝦身三片分開，在最頂處沾上少許黑芝麻入油以中火炸透，約炸2～3分鐘，一次不可投下太多蝦，每隻要充分被油泡住。

4.炸好的蝦撈起去油，盛盤食時沾淑鹽吃。

5.蝦頭抹乾水分亦可用油炸熟作盤花。

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