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標題:
口水雞腿好吃到你一直做
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作者:
sega951951
時間:
2021-11-29 19:19
標題:
口水雞腿好吃到你一直做
去骨雞腿洗淨瀝乾,切兩片薑,再把蔥拍一下後打結;
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冷水下雞腿,放入薑與蔥結,加入米酒與一茶匙鹽,開中火煮滾;
煮雞腿時可以備配菜與醬料,小黃瓜洗淨後抹鹽殺青,香菜洗淨,梗的部份切成段;辣椒粉與白芝麻放一起,蒜切末備用,蔥用可飲用水洗淨後擦乾切蔥花;
水大滾後蓋鍋蓋關火,燜10分鐘;
小黃瓜洗掉鹽,去頭尾並斜切成片,再切成粗絲,用可飲用水連香菜一起清洗兩次後瀝乾,冰箱冷藏;
準備ㄧ鍋冰開水,雞腿撈起後放入冰開水中冰鎮降溫,讓雞皮更Q;
橄欖油放入小鍋中,放入八角和花椒小火加熱到聞到香味;
撈掉花椒和八角,關火放入蒜末;
雞腿切小塊;
取有深度的盤子,底下鋪上小黃瓜絲,擺上切好的雞腿肉;
在辣椒粉和白芝麻裡加入鹽和糖,倒入略微降溫後的熱油,拌勻;
加入醬油、醋(用白醋的話要少個半匙,因為白醋酸味較強過蔬果醋)與少許香油,拌勻後試味道自行調整到喜歡的口味;
將醬汁淋在雞腿肉上,撒入蔥花,擺上香菜,即可流著口水享用。
作者:
woff
時間:
2021-11-29 21:42
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