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標題: 海鮮茶碗蒸【電鍋簡單料理】 [打印本頁]

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作者: sega951951    時間: 2021-12-1 16:57
標題: 海鮮茶碗蒸【電鍋簡單料理】


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份量2 人份

時間20 分鐘

食材雞蛋
2 顆

鮮蝦
4 尾

香菇
1/2 朵

豌豆
2 片

魚板
2 片

鰹魚醬油
1 小匙

米酒
1 小匙

高湯
220 毫升

• 準備好所有的
  準備好所有的食材
• 
  雞蛋與高湯的比例約為 1:2，一顆雞蛋約 50~60 毫升 (依大小而有不同)，可以將蛋打入量杯中看容量去做換算
• 
  將蛋均勻打散
• 
  倒入高湯、鰹魚醬油、米酒混和均勻
• 
  將蛋液過篩，去除蛋筋，蒸出來的茶碗蒸口感可以更細緻
  
  

• 
  蝦子去殼，用牙籤從蝦背上穿過去，挑出腸泥
• 
  容器底部先放入一隻蝦子
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  再將過篩好的蛋液倒入容器中約 7~8 分滿，留下一點蛋液晚點用。若表面有小氣泡可以用湯匙先撈起來，成品可以更美觀
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  電鍋內放入蒸架，再倒入 1.5 米杯水，先按下按鈕，加熱到出現蒸氣，再放入容器 (注意蒸氣燙手)
• 
  蓋上鍋蓋，蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣，這樣做可以避免蒸蛋出現孔洞。蒸約 12 分鐘
• 
  
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    時間到後打開鍋蓋，放入蝦子與其他食材
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    再倒入剩下的蛋液 (不想分兩次加也沒關係，可以在步驟 8 就把所有蛋液加進去，省略此步驟 12)
  • 
    蓋上鍋蓋，蓋子下面用一根筷子留出縫隙以調整鍋內蒸氣，再蒸約 8 分鐘。時間到後可以用一根筷子戳入茶碗蒸中心，若流出來是清澈的湯汁而非蛋液，代表熟了
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    海鮮茶碗蒸完成！
    
    
  
  

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