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標題:
什錦蛤蜊
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作者:
hlt
時間:
2009-1-11 20:29
標題:
什錦蛤蜊
所需材料:
蛤蜊 ... 1斤
川芎 ... 2錢
清湯 ... 4飯碗
干貝 ... 2粒
豬瘦肉 ... 3兩
老薑絲 ... 1大匙
調味料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 1大匙
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟:
1.蛤蜊買回浸淡鹽水1小時,或直接用刀剖開以水沖洗。前者煮時可能含沙但鮮味較濃,後者方法沙一定能沖洗乾淨但鮮度較差。
2.干貝洗淨用清水浸泡2小時(水只要1/2飯碗)再用手撕碎,瘦肉切片。
3.取一煮鍋放入薑絲、干貝、瘦肉片、川芎(可用紗布包起)同煮,煮約30分鐘後放下蛤蜊略滾即可供食(蛤殼沒有剖開的煮約11/2分鐘,已先用刀剖開的只要一放下湯中約半分鐘即可起鍋供食了)食前放下調味料。
:)
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本帖最後由 hlt 於 2009-1-11 20:32 編輯
]
作者:
rqesc
時間:
2013-10-5 01:00
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