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標題: 大盤雞 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-1-31 17:23
標題: 大盤雞

準備材料：
三黃雞半隻超市有賣，8元一斤，我買那隻不到3斤，叫人給切塊，非常多，能吃兩頓！
倆大個土豆嗬，那可是精華，簡直太好吃了！可以用三個
啤酒兩罐我用燕京，罐裝的，兩瓶正合适~ 一瓶2元
大青椒大紅椒各一個别太大，這主要是上色，看着鮮豔，不影響味道
花椒，朝天椒，豆瓣醬，番茄醬，白糖朝天椒一定要辣
蔥姜蒜切蔥花，蒜瓣，姜片

做法：
一：買回的雞如果人家給切的塊太大，自己再加工一下，切成大約2~3CM平方大小。

二：把雞塊洗淨，用生抽，料酒，鹽腌上15分鍾，腌的同時把土豆，青椒啥的洗淨切塊。土豆不要切太薄，因爲要炖一會，爛了就不好了，最好是掰，比切的好吃。

三，鍋内放油，比平時炒菜要多一倍，把花椒（半小勺）先炸了。出香味後撈出。

四，白糖下鍋（吃飯小勺整一勺），又上色又除腥。小火輕輕攪拌，直到呈黃色漂在油面

五，雞塊下鍋（腌料倒掉），大火炒。勤翻勺千萬别糊了，加入剛才炸的花椒，姜片，朝天椒，量按個人口味加。再放一勺番茄醬。然後繼續翻炒直至鍋内沒多少油，雞變金黃。

六，加入少量豆瓣醬，辣的，量也按個人口味。加鹽，快速翻炒。

七，把啤酒倒入鍋内，燒開，加蒜瓣。

八，然後就放土豆了，和雞塊同炖10--15分鍾。随時看着點土豆千萬别炖爛

九，差不多了下青椒紅椒，拿炒勺攪拌，如果湯太多的話可以勾下芡，湯别太少了，一會還要吃皮帶面哪。然後撒蔥花，放點雞精，出鍋~

皮帶面做法：
和面~ 。醒面的時候拿保鮮膜包着，這樣有嚼勁特筋道，醒10分鍾擀面，擀成圓餅拿刀切成一條一條的，然後用手拉，拉薄，盡量别斷。和面的同時鍋裏燒水，燒開了面片也拉好了，煮幾分鍾就成。裝盤~

哈哈美味做好了，盡情享受吧
三黃雞半隻，大個土豆倆，青椒紅椒各一個，啤酒兩瓶，做了一大鍋。注意，炖雞塊的時候一定要用啤酒炖，一點水都不加。放心，菜做好了不知情者是吃不出啤酒味來的，知情者也隻覺得有淡淡的啤酒香。

作者: krnaIIC 時間: 2013-10-6 00:58
謝謝版主啊！

作者: woff 時間: 2018-3-20 18:59

牛X海海!!!

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