菜名: | 錫紙焗鱸魚 |
菜式分類: | 主菜 |
製法分類: | 焗 |
中/外: | 外國菜 |
省份/國家: | |
材料: | 桂花鱸魚一磅 |
醃料/調味: | 油料: 蒜茸3 湯匙, 牛油1 oz (安士), 蔥 2 條切粒, 鹽 2/3 茶匙醃料:鹽 1/2 茶匙, 古月粉 1/4 茶匙, 生粉 3/4 茶匙 |
獻汁: | |
製法: | 1. 將牛油放入鍋中,小火煮溶,加蒜茸、鹽及蔥粒, 爆香後取出。2. 鱸魚洗淨後瀝乾水份,切成約 2吋 x 1 1/2 吋, 加入醃料拌勻醃 10 分鐘。3. 錫紙剪開成 6 x 8 吋,將鱸魚逐件放在錫紙中,加 3/4 荼匙蒜油在魚面。4. 魚件全部包好後,置於焗爐上,將焗箱調至攝氏 400 度,預熱 8 分鐘,把魚放入焗箱 10 分鐘即可。 |
竅門: | 夏日燒焗,以同樣做法把醃好的魚塊放在焗肉架上燒焗亦可。 |
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