| 菜名: | 冬瓜夾 |
| 菜式分類: | 主菜 |
| 製法分類: | 蒸 |
| 中/外: | 中國菜 |
| 省份/國家: | |
| 材料: | 冬瓜600克、紅蘿蔔150克、香菇40克、里肌瘦肉150克 |
| 醃料/調味: | 醃料醬油2湯匙、、糖1湯匙、太白粉1湯匙、蛋白1湯匙 |
| 獻汁: | |
| 製法: | (1)冬瓜、紅蘿蔔削除外皮，用模形扣出形狀。 (2)香菇泡水1切為4。 (3)瘦肉絞細或剁細，加醃料拌醃，順手一定方向拌勻。 (4)冬瓜片由中央切成活頁片，中放紅蘿蔔、香菇、 絞肉、放蒸蘢內蒸15分，倒出湯汁。 (5)湯汁以太白券水勾芡，淋於冬瓜夾上。 |
| 竅門: | 瘦肉要保有嫩度，需加太白粉或蛋白。 |
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