| 菜名: | 荷葉排骨 |
| 菜式分類: | 主菜 |
| 製法分類: | 蒸 |
| 中/外: | 中國菜 |
| 省份/國家: | |
| 材料: | 小排骨1斤、荷葉2張、蒸肉粉2包 |
| 醃料/調味: | 酒1大匙、薑蒜末1大匙、甜麵醬2大匙、辣豆醬1大匙(可不放)、醬油1大匙、糖1大匙、清水3大匙 |
| 獻汁: | |
| 製法: | (1)小排骨剁成5公分長之小段淨，瀝乾。(2)將所有調味料在大碗內調勻，再放入小排骨扮勻，醃1小時使其入味，再扮入蒸肉粉扮勻。(3)荷葉每張各裁成6等分之小張，先用冷水泡軟，再用開水泡一下，以去除葉片上之灰塵。(4)每片荷葉包1塊小排骨，然後捲緊成長條狀，放入小蒸籠內，再用電鍋蒸熟(外鍋加水6杯，沒有小蒸籠者 可用大碗)，開關跳起時即可取出。 |
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