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標題: 家常回鍋肉 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-2-14 03:58
標題: 家常回鍋肉

材料：五花肉、青蒜、蔥薑蒜。

調味料：豆瓣醬、甜麵醬、雞精。

做法：
1、五花肉洗淨，煮至斷生（大約二十五分鍾，用筷子插進去沒有血水冒出），取出放涼後，然後取出切成薄片（可以放進冰箱速凍一下，這樣比較容易切薄）。

2、青蒜切段，蔥切段，薑、蒜切片。

3、鍋内放油，潤鍋後將餘油倒出（五花肉煸過後會吐油，這樣處理能使菜不太油膩），將五花肉放入，煸至吐油。

4、往鍋内放入蔥薑蒜，翻炒均勻後，將之拔到一邊，下入豆瓣醬炒出紅油，再於五花肉炒勻。

5、放入是豆瓣醬二分之一量的甜麵醬，快速炒勻後，再放入青蒜，一斷生即可起鍋。

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