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標題: 自己在家做最正宗的西安羊肉泡馍 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-2-16 02:37
標題: 自己在家做最正宗的西安羊肉泡馍

材料：

羊肉、薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

做法：

1、選上好的羊肉，我們挑的是羊前腿一隻。

2、洗淨後切成大塊。

3、羊肉放入高壓鍋，加入的炖料有：薑、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

4、注入清水大火煮開，撇去浮沫後轉小火燉。

5、燉兩個小時後，肉爛湯香關火。

6、燉肉的同時，面粉適量放入盆中。

7、加水揉成軟硬適度的面團，蓋上醒20分鍾。

8、將面團揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中。

9、小火烙饃，蓋上蓋子。

10、翻面後的餅饃。

11、烙好的饃用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。

12、鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加入適量的生抽、米醋、牛肉粉（雞精、味精也可以）、魚露（沒有可以省略）、鹽調味。

13、粉絲木耳熟了之後，倒入饃丁再煮片刻。

14、所有原料倒入碗中，加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，拌勻就可以開動了。

作者: ypan0124 時間: 2012-9-15 00:43
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