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標題: 海螺三吃 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-3-2 08:15
標題: 海螺三吃

買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。

I。酒烹海螺

材料：

小型海螺一斤，薑／蒜蓉，蔥花，辣椒片。

調味料：

米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。

做法：
一大匙油燒熱，放入薑／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收干即可。

原汁原味，鮮美！

II。醬爆螺片

材料：

較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍醃
；薑／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。

調味料：
桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。

做法：
螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾乾，兩大匙油燒熱，放進薑／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。

鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！

III。涼拌辣味螺

材料：

中型海螺燙至剛熟（約４分鍾），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮卜絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。

醬料：

韓國辣醬（Gohchu Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。

:101:

作者: rch471 時間: 2011-10-2 00:41
偶啥時才能熬出頭啊.

作者: panpas 時間: 2011-10-2 00:59
不錯!不錯!

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