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標題: 清香檸檬蝦 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-3-11 14:43
標題: 清香檸檬蝦

烹制材料(三人份)

材料：

鮮基圍蝦(300克)、番茄(1隻)、蔥(1根)、薑(3片)

醃料：

料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、黃檸檬(1隻)

1 黃檸檬洗凈，切成四瓣；鮮蝦去尖刺和蝦須，洗凈瀝乾水；蔥和薑都切成細絲。

2　鮮蝦置入碗中，加入1湯匙料酒、1/2湯匙鹽和1/3湯匙雞粉，擠入檸檬汁抓勻，醃制30分鐘

3　番茄洗凈切半，切成薄片，擺在碟邊做裝飾，用廚房紙吸去番茄片上的水分。

4　將醃好的鮮蝦一一排放至碟中，灑上蔥薑絲，蓋上一層保鮮膜。

5　燒開半鍋水，放入檸檬蝦，加蓋以中火隔水清蒸8分鐘左右。

6　取出蒸好的檸檬蝦，撕去保鮮膜，即可上桌。

　　貼士

　1、想讓鮮蝦帶有檸檬的清香味，可將醃制時間延長至半小時以上。

2、番茄切片後會滲出大量水分，要用廚房紙將水吸乾，以免水分沖淡蝦的味道。

3、檸檬蝦應蓋上一層保鮮膜，再下鍋清蒸至熟，可避免水蒸氣滲入碟中，沖淡成菜的味道。

4、清蒸檸檬蝦的時間不宜過長，否則蝦會過老，會失去鮮甜的口感，蒸至蝦身蜷曲變紅，便可出鍋。

5、以用進口的黃檸檬來入菜為最佳，黃檸檬和海鮮是黃金搭檔，酸酸的檸檬汁既可去除海鮮的腥味，還有提鮮增香的作用。
:101:

作者: joeone 時間: 2013-10-9 00:32
拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: woff 時間: 2018-3-6 22:53

牛X海海!!!

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