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標題: 極品私房菜——清燉甲魚湯 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-3-22 14:56
標題: 極品私房菜——清燉甲魚湯

一斤半重的野生甲魚一隻
買時請注意區别家養與野生甲魚－
野生的:背部龜殼上顔色是黃黃的

家養的龜殼背部全是烏黑的
翻過來再看看野生的肚子上有血絲、還能見到有與泥土接觸過的痕迹。

將甲魚肚肚從這裏破開

掏去一切内臟，並撕掉這些黃色的油油

還得準備一些豬的尾椎骨與甲魚一塊清燉。目的是：味道更鮮美，老年病人吃尾椎骨比排骨更好。

待甲魚徹底洗淨後放入已經開了的水鍋裏，焯一下。

此湯切勿倒了，營養價值高啊！還有骨頭在裏邊待煮呢！
將已經焯過一會兒的甲魚取出。然後，將甲魚背部的那層膜輕輕撕去——

這可是個細心活，慢慢地撕哈—

最後，全部撕幹淨啦。

接著，將甲魚切塊，與尾椎骨大小相近

此刻將備好的白參幾克、紅棗數枚、生薑一塊洗淨，與甲魚同時放入盛有豬尾椎骨的高壓鍋
裏（我最喜歡用高壓鍋，時間短、湯又不會蒸發不用老加冷水哈）
有西洋參最好，我沒來得及準備，就先用白參吧

待高壓鍋水響後繼續用弱火再煲半個鐘，一碗清燉、不膩、滋補的甲魚湯就呈現在俺的眼前

:101:

作者: 424qvpt9y 時間: 2013-10-10 00:57
拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: 孟拉共 時間: 2013-10-10 00:57
(*^__^*) 嘻嘻……

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