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標題: 台式蘿蔔糕 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-4-1 18:45
標題: 台式蘿蔔糕

台式蘿蔔糕

材料：

蘿蔔.....1200g
香菇.....3~4朵
紅蔥頭 .....6瓣
蝦米..... 1大匙
鹽.....適量
白胡椒粉.....適量
粘米粉.....300克
水.....3杯 (720cc)

這裡的水我是用蘿蔔擠出的水，不夠才用清水去補足3杯

做法：

1.蘿蔔刨細絲，放入滾水中煮一下，以去苦水，煮好再撈起
等溫度降下來後，把水擠乾 (擠出來的水不要丟，留著拌粉用)

2.香菇泡軟切絲，蝦米洗淨泡軟，紅蔥頭切碎

3.粘米粉加入水拌成粉漿( 這裡的水我是用蘿蔔擠出的水，不夠才用清水去補足3杯)

4.用油爆香紅蔥頭，等紅蔥頭快要金黃微酥時，加入蝦米一起爆炒

5.加入香菇絲炒香(也可以在這個時候加些肉絲下去炒)

6.再加入先前燙過擠掉水份的蘿蔔絲、白胡椒粉和鹽

7.接著倒入粉漿

8.用小火邊煮邊攪拌到糊狀為止

9.倒進鋪有玻璃紙的容器裡，建議用錫箔盒比較方便

10.放入蒸鍋中以大火蒸約40~50分鐘，即可

[備註]

◎炒料也可加豬肉、臘肉、臘腸喔

◎粉漿拌炒時火要小,動作要快，這樣糕才會Q

◎蘿蔔燙好要擠去水份，不然蒸出來的蘿蔔糕會很濕很軟

◎蘿蔔和粉的比例是蘿蔔2~3：粉1，做出來的蘿蔔糕才香、扎實、好吃
不會只是吃到糕沒有吃到蘿蔔喔...

:101:

作者: 夫敬彩皓 時間: 2013-10-10 00:57
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