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標題: 簡單好吃的茶碗蒸 [打印本頁]

作者: kuoj1219 時間: 2009-4-16 10:57
標題: 簡單好吃的茶碗蒸
材料:
雞蛋3顆
火鍋料少許 (以個人喜好~愛放什麼就放什麼)
香菇3朵
玉米粒 1/3罐
高湯4碗 (雞湯)

作法:
1. 先把生雞蛋跟高湯攪半混和
2. 再把火鍋料香菇玉米粒放到容器中然後加入先前的蛋水...
3. 大火蒸10鐘即可

PS..剛開始大火還ok 後面就要用小火
表面才會勻才漂亮

"製作滑嫩的蒸蛋要訣"
1.使用新鮮的雞蛋
2.一顆雞蛋加 3/4杯(約180C.C).溫水 ; 水溫40度的溫水~和少許鹽
3.水滾之後,才將蛋液連容器一起放入,再改用小火蒸~
大火蒸太久會有孔洞及硫化鐵(綠色的沉澱)出現,影響美觀和口感

作者: wen660407 時間: 2013-8-27 01:10
不錯，感謝版主

作者: xiaosa1997 時間: 2013-8-27 01:10
我也來頂一下..

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