TShopping

標題: 香煎牛排 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-5-3 19:38
標題: 香煎牛排

牛排原料：

牛排1塊橄欖油1茶匙（5ml）鹽1/2（3克）黑胡椒碎1/4茶匙（1克）白蘭地1茶匙（5ml）檸檬汁1/2茶匙（3ml）

配餐原料：

土豆1個黃油10克鹽1/4茶匙（1克）生菜2片小型洋蔥1/4個櫻桃10個酸黃瓜1根法式芥末蛋黃醬2茶匙（10克）

做法：

1）將牛排用廚房紙巾蘸去表面水分，倒入橄欖油，雙面塗抹均勻，再在雙面分别均勻的撒上鹽和胡椒粉，放入保鮮盒，蓋上蓋子，存入冰箱醃製2小時；

2）土豆洗淨，不去皮，切成三角塊兒。鍋中放入黃油，開小火，將黃油完全融化後，放入土豆塊，改成中火煎製至少兩面金黃後，趁熱撒鹽，然後裝入餐盤中；

3）生菜洗淨用手撕碎，洋蔥切成細絲，櫻桃去核，酸黃瓜切成薄片，放在大碗中，調入法國大藏芥末拌勻，裝入盤中；

4）在煎土豆的鍋中補充一些橄欖油，待油7成熱，將牛排放入，調成中火煎制，一面煎2分鐘後，翻過來煎另外一面，保持1分鐘的時間，然後淋入白蘭地，繼續煎10秒鐘後，關火，將檸檬汁擠在牛排上，即可盛出裝入盤中食用。

**煎土豆和牛排的黃油和橄欖油，如果沒有，可以用普通植物油替代。但土豆用黃油煎的那種特殊的香味，是用普通植物油所不能及的。黃油是butter，而咱們在超市中，黃油的盒子上寫的都是奶油。給很多人造成了誤會。因此，你如果買黃油的話，記得看一下英文的字樣，butter。

**牛排買回來，醃製一會兒再煎，是爲了更加容易入味，符合咱們中國人的口味。在煎牛排時，淋入白蘭地可以起到去腥提香的作用，檸檬汁除了增香，還可以起到解膩的作用。

**沙拉的配菜，可以根據自己的喜好來選擇，如果沒有法式芥末蛋黃醬（口味微酸），用普通的沙拉醬也可以。

**最好能用白蘭地淋汁，如家中沒有，寧可不放，或淋些紅酒，但也别用料酒和黃酒替代。

**牛排最好能煎完趁熱兒吃。所以在煎牛排前，一定先將沙拉拌好，土豆也煎好，一起放入盤中等着牛排出鍋哈。

:98:

作者: stu59404133 時間: 2011-10-10 01:07
好睏啊

歡迎光臨 TShopping (http://www.tshopping.com.tw/)