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標題: 涼拌青筍 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-5-12 14:36
標題: 涼拌青筍

原料：

青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。

輔料：

花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。

做法：

1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。

2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。

3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。

4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。

溫馨小提示：

1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。

2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。

3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。

作者: 爱才得 時間: 2013-10-13 01:00
暈死也不多加點分

作者: dkadkh11 時間: 2013-10-13 01:00
HOHO~~~~~~

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