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標題: 客家豆腐雙釀 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-6-5 19:00
標題: 客家豆腐雙釀

豆腐的營養豐富,含有鐵.鈣.磷.鎂等多種人體必需的微量元素。
還含有糖類,植物油和豐富的優質蛋白。素有“植物肉”之美稱。
豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人
一天鈣的需要量。

豆腐一次性不可食用過量，否則會腹脹、噁心，可用菠蘿解。

1，
原料：

五花肉，水豆腐。

配料：

蔥花，蒜蓉，紅辣椒，香菜，洋蔥。

調味料：

肉湯，鹽、油、生抽、味精、香油，砂糖，蠔油。

2，肉餡：

五花肉剁成蓉，加澱粉、雞粉、味精、蠔油、砂糖、鹽，拌勻，摔打，備用。

3，豆腐切成4厘米長、2厘米寬的方塊。

4，豆腐中間掏個縫，塞入肉餡。

5，客家煎釀豆腐煲：
豆腐和洋蔥塊下鍋煎香。

6，豆腐煎香後移至砂鍋，
   蒜蓉、蔥花、紅辣椒煎香，加肉湯和調味料瑞成汁。

7，汁澆在豆腐上，慢火煲五分鐘即可。

8，客家蒸釀豆腐：：
豆腐上籠蒸五分鐘，
蔥花、蒜蓉、紅辣椒煎香，加肉湯和調味料瑞成汁，
   澆至豆腐上即可。。

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