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標題: 冷鍋梁山雞 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-6-28 11:21
標題: 冷鍋梁山雞

梁山雞的用料有：
　　
1、土雞半隻
　　
2、小土豆1斤（花姐姐煮的是芋兒，我怕丁，所以改換小土豆了，還是很美味哦~）
　　
3、木耳、青筍、豆腐等喜歡的菜（逛了好久市場，楞沒看到賣嫩竹筍的，遺憾。。）
　　
準備工作：
　　
1、買雞嘎嘎時請老闆大姐幫忙宰成小塊塊
　　
2、小土豆切半圓、豆腐切片、木耳切小塊、青筍切條（我懶，而且怕泥巴，所以買的都是洗淨去皮的土豆和青筍）

　　
下面來講講佐料：
　　
1、當歸25克、黃芪20克
　　
2、大蒜兩個、老薑一塊
　　
3、泡紅辣椒約一兩、泡薑一大塊
　　
4、豆瓣醬80克左右、豆豉80克左右
　　
5、花椒乾辣椒依個人喜好取用、油辣椒80克左右、白糖一大匙、鹽適量。（按照花姐姐所教的，嚴格打表）
　　
準備工作：
　　
1、當歸黃芪洗淨，黃芪切段
　　
2、薑、蒜去皮切片，泡辣椒兩段
　　
3、蔥花其實是用來炒泡椒腰花的，客串一下

　
準備工作做好了，就可以開始操作了：

1、炒鍋中放約二、三兩油燒到四成熱的樣子，下花椒、乾辣椒和豆瓣醬，用小火慢慢炒香。（一定注意鍋不要太辣，油溫不能太高，這樣佐料才不會弄糊，讓香味慢慢釋放）

2、豆瓣炒香了，放泡辣椒、薑蒜和豆豉，繼續用慢火煸炒。

3、等豆瓣醬等炒得酥酥的，在鍋中放適量的油辣椒和白糖，繼續炒啊炒啊炒啊。。。

寫着寫着，我又餓了。。。。。忍不住吃了一顆好時巧克力。。。天呐！我要減嘎嘎！
　　
4、下雞塊，把火調大一些，翻炒一分鐘左右（左右開弓，這張拍虛了。。。呵呵）

5、在鍋中放少許開水，把黃芪和當歸放入其中，煮幾分鐘

6、幾分鐘後，在鍋中加大量的開水，沒過雞嘎嘎，中火煮約1小時候左右

7、小土豆很好吃，不會被煮的黏糊糊，但需要較其他蔬菜提前至少20分鐘放下，所以在雞嘎嘎煮了大概30分鐘時，就要下小土豆哦~

8、在時間過了一小時，我暗暗咽了N次口水之後，香氣四溢的梁山雞基本上做好了。這時，再把青筍、木耳和豆腐放入鍋中，煮5分鐘左右，就打工告成了~

起鍋，盛入碗裏，細細品嚐，麻辣鮮香，bingo~我成功了！哈哈，我這菜鳥手藝，居然可以有如此成績！！家人吃得好帶勁，高興死我了~

作者: saw811110 時間: 2013-10-13 01:06
頂你一下，好帖要頂！

作者: GQ5319 時間: 2013-10-13 01:06
我的啦嘿嘿

作者: ManSick 時間: 2013-10-13 01:06
ding 支持

作者: woff 時間: 2017-3-12 08:55

牛X海海!!!

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