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標題: 家常肉餅 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-7-3 19:34
標題: 家常肉餅

材料：

麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，薑、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

（一）麵皮：１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

　　　　　　２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；
　　　　

（二）餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、薑洗淨切成小粒，蔥切花；

　　　　　　２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘

；

　　

（三）做肉餅啦：

１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

　　２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向内分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實

；

　　３．平底鍋内放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋内水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至

兩面金黃即可；

貼心提示：

１．和麵時冷熱水的比例爲１比９，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來的麵才勁道；

２．煎餅的時候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦．當第二次所加的水燒乾後不需再加水，經過兩次加水肉餅已經熟透，這時

用小火慢慢地將其煎黃，外焦裏嫩，口感特别滴好啊！

作者: a9668635 時間: 2011-6-3 23:56
先看看怎麼樣！

作者: x0922969509 時間: 2011-6-4 00:20
看看.........

作者: oiuyqok 時間: 2011-6-4 00:22
不錯，感謝樓主

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