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標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁 [打印本頁]

作者: hlt 時間: 2009-7-5 16:59
標題: 雞蛋青瓜炒蝦仁

主料:

蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;

配料:

生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；

做法：

1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；

2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；

3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；

4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；

5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。

經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。

作者: twoseeds 時間: 2011-11-1 01:05
幫你頂，人還是厚道點好

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