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標題: 醬燒牛筋冬粉 [打印本頁]

作者: r5958880 時間: 2009-7-9 17:26
標題: 醬燒牛筋冬粉
醬燒牛筋冬粉

【材　料】

牛筋 900公克
毛肚 600公克
冬粉適量
白蘿蔔適量
胡蘿蔔適量
蔥花少許
酸菜少許
【調味料】

A.牛脂 45公克
薑 15公克
蔥 50公克
蒜仁 50公克
B.辣豆辦醬 100公克
甜麵醬 40g
蠔油 40cc
辣椒 2支
甘草 2片
C.中式大骨高湯 5000cc
鹽 15公克
胡椒粉 10公克
米酒 100cc

做　法】

1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20～25分鐘，取出切塊備用。

2.毛肚以滾水以滾水汆燙過後洗淨，再以逆紋斜刀方式切片；青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）。

3.熱鍋，將辛香料A炒香，加入作法2的毛肚與辛香料B一起拌炒均勻。

4.將作法1、3的材料與辛香料C一起放入快鍋中滷煮約20～25分鐘即熄火。

5.冬粉、胡蘿蔔、白蘿蔔以滾水以滾水汆燙至熟後，撈起放入大碗中，加入作法4的所有湯料，食用前加入蔥花及酸菜即可。

作者: goy7741 時間: 2013-8-31 00:33
暈死也不多加點分

作者: 968430742 時間: 2013-8-31 00:33
回復一下

作者: 曾嘎晟 時間: 2013-8-31 00:33
真好。。。。。。。。。

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