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標題: 冷凍食品的處理 [打印本頁]

作者: r5958880 時間: 2009-7-12 02:36
標題: 冷凍食品的處理

冷凍食品的處理

買回家的冷凍食品在三個月內吃掉

冷凍食品在製造、運輸、零售過程中，溫度低於-18℃，品質有保證。可是，家中的冰箱很難保持這一溫度，
所以，雖然是冷凍食品，也要儘快吃完。

魚肉類一週內吃掉

魚肉類保存以一個星期為限。曾解凍的食品因鮮度、味道降低，就算放回冰箱，也要在一週內吃完。可標明何
時購買，以免過期。

接觸空氣的食品要馬上使用

蔬菜類保存期限雖比肉、魚長，但仍以三個月為限。用不完時下次不要買太多。包裝破壞後，商品接觸空氣就
會氧化，鮮度降低，要馬上使用。

魚、肉要慢慢自然解凍

肉類、魚類以自然解凍方式最佳。但不要馬上拿到外面，應在冷藏室中慢慢解凍。不要等全部解凍，在稍微有
點冷凍的狀態下調整。拿來做生魚片還需考慮食用時間。

微波爐解凍調到"弱"

緊急解凍時可用微波爐，但不可迅速解凍。因為可能造成內部仍未解凍，但表面已經烤熟。可用較弱的微波進
行解凍。

蔬菜類不必解凍就可調理

冷凍蔬菜直接調理可預防失去原味、降低品質。約80%的蔬菜需要加熱，就算標示"不必加熱"，仍可稍微加熱
。但在烹調階段火不能再大，秘訣就是快速烹調。

炸蝦、炸丸子不必解凍，直接油炸

冷凍食品中的半調理品和炸蝦、炸丸子等油炸食品不必解凍，可直接油炸。因為原料中含有水分，解凍將變形
。油炸冷凍食品會吸收大量的油，所以要注意植物油攝取過量。開始時低溫，再慢慢提高溫度，或油炸兩次。

冷凍食品並不保證無菌

認為冷凍食品不會腐敗是錯誤觀念。製造過程中帶進的細菌並沒有滅亡。溫度管理不慎，冬眠細菌可能會開始
繁殖。

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隨著時代的變牽，生活的需要，對飲食的觀念及吃的習慣亦慢慢地在改變中。現在市面上各大超級市場都有銷
售冷凍食品，冷凍食品可說是最接近新鮮食物的食品，就是把品質良好又新鮮的食物經過加工處理，再包裝販
賣。但為防止不肖業者魚目混珠，以劣品充當良品販售。消費者選購時，宜多加用心。

作者: w6q4m3yc1v 時間: 2013-6-25 01:00
謝謝版主啊！

作者: mkmkyhnb8765d 時間: 2013-6-25 01:00
哈哈,頂你了哦.

作者: lrpfjxdq 時間: 2013-6-25 01:00
ding 支持

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