紅燒茄子

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紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的

主料：

茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘

配料：

料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。



1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。



2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。



3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。



4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。



5、撒入香菜。



鏟勻後起鍋裝盤即成。

crazy0840

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