彰化縣阿忠麵線

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鹹甜適中、濃稠感極佳的麵線糊，讓人有著回甘味，越吃越有幸福感！位於員林中山路旁法院斜對面的阿忠麵線，老板黃先生早期於鹿港第一市場販賣，因緣際會來到員林也有六年光陰。嚴選鹿港手工麵線傳承古老煮麵線方法，食材新鮮衛生、料好實在，很多朋友一吃就成忠實顧客。

麵線糊有綜合口味，也有肉羹、蚵仔、大腸個別口味，也有老少咸宜的清麵線。黃老板表示，他選食材以新鮮與衛生最為優先，如溫體豬的胛心肉，前天電宰後隔天凌晨後送達，品質好外吃得到肉質鮮甜。

蚵仔是來自王，功天然養殖場，外形如珍珠而得名。經過蚵農撥殼後，不過水就送到阿忠麵線，蚵仔蘊含著海洋鮮味，肥美Q度也絕佳。新鮮大腸在處理後，沒有經過冷凍，直接川燙後在檢成一小塊、一小塊的，在麵線入大腸味，大腸也入麵線味，大腸軟Q也有嚼勁。

麵線則是鹿港純手工麵線，因為手工製作與經過日曬關係，麵條有著彈Q的特性。黃先生笑著說，麵線要煮得好吃，火侯控制、太白粉勾芡、濃稠度的控制都必須注意。他的麵線之所以好吃，是他還用自家用沙茶、蒜蓉、醬油特調醬料，麵線攪拌後調鹹甜都入味，麵線裡還有薄蛋有著蛋香。

麵線糊屬於傳統小吃不退流行，美味無敵讓人百吃不厭！阿忠麵線糊料好實在、口感佳，在早餐來一碗、午餐也一碗，還有吃過後的朋友每天都來報到。

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鑒定完畢.!