台中 小林牛肉麵

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「日飽小林牛肉麵，夜臥聞香在夢中」，這幅由高齡90歲的知名書法家筆下的書法對聯，道出台灣傳統小吃牛肉麵的風味。
位在北平路三段的小林牛肉麵，老闆林先生是一位對牛肉麵品質與食材的新鮮要求極高的主廚，經營了19年來，累積了無數的老顧客忠實支持，也讓饕客對牛肉麵有其全新不同的感受。
林老闆店內的牛肉麵與獅子頭是店裡的人氣美食，牛肉麵是純牛肉熬製湯頭，不加牛骨也不加中藥食材，以純粹的湯頭熬煮14個鐘頭，讓牛肉湯呈現自然棕色，再加獨家特製辣油讓湯頭辣而不麻。此外，手工麵條也是林老闆獨門絕學，只用水與中筋麵粉手工製成的麵條，吃來彈牙不軟爛，靠的是長年累積的技術，第一口吃下麵條，咬下牛小腱心肉製成的牛肉，再喝下湯，牛肉麵風味口感表現的一致性、協調性，成為老顧客推薦的台灣美食。
獅子頭又稱葵花獻肉，是出身蘇州人的林老闆家傳料理，也是傳統年菜，採用黑豬肉中的小里肌再反覆攪碎3到4遍加入蔥、蒜、薑等捏製成型，之後將獅子頭油炸至黃金色再以家傳濃郁湯汁熬煮6小時，獅子頭吃來清香蘊含豬肉的鮮甜味，口感綿密且入口即化，聽林老闆說，許多顧客一吃到就懷念不已，直呼這獅子頭重現當年的家鄉味。

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