台中東海 王北平烤鴨

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烤鴨鮮嫩的肉質加上各種餡料及醬料包覆於麵皮中來食用，是大家一般熟知的料理－北平烤鴨，其特殊的風味讓人難忘。來到台中東海的新興路上的王北平烤鴨，有別於一般的烤鴨店面，以貨車的方式來呈現，老闆王先生還特地設計了玻璃櫥窗讓懸掛的烤鴨不受風沙影響，顧客可以安心選用。
王老闆表示，每天餐車固定提供20至25隻當天現烤的烤鴨，由自家的中央廚房提供，其中烤鴨要好吃的秘訣在於火侯的控制，在烤鴨的外皮塗上麥芽、黑醋及白醋所調配的醬汁後，使用小火熟透再用大火上色，烤出來的鴨子外皮色澤明亮有光澤，裡頭的鴨肉軟嫩多汁。
在這裡你還可以發現王老闆自創不同的吃法，由洋蔥取代一般蔥段來搭配烤鴨，王老闆表示洋蔥搭配烤鴨更對味，洋蔥清脆的口感搭配烤鴨甜美的肉質，口感非常獨特。
此外，在烤鴨上片下肉後，將剩餘的鴨骨頭與甜麵醬等一起翻炒，又是另一道不同料理的呈現，一般除了這兩種吃法，王北平烤鴨還推出了椒麻鴨，酸酸辣辣的口感適合即將來臨的炎熱夏天，除了可以增進食欲之外，讓烤鴨更多了一種選擇。

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