苗栗公館牛肚大王

TShopping · 發表於 2011-6-18 12:46:10

本帖最後由 qwer 於 2011-6-18 22:48 編輯

苗栗縣最老牌的牛肉全席店公館牛肚大王，由第一代老闆湯健三先生創立於1963年，只要是公館人幾乎無人不曉、是大家口耳相傳的老店，還有不少人是吃該店牛雜湯長大的。
牛肚大王第二代老闆先生表示，當初父親開店時是從小吃、冰品開始，後來才開始賣牛肚、牛雜的料理，至今將近五十個年頭。湯先生表示，店裡牛雜料理最大的特色就是使用每天現宰的新鮮溫體黃牛肉，而且不同於一般市面上常見牛齡兩年的牛肉，而是三～五年成熟的黃牛肉，因此牛雜的腸壁較為肥厚，口感也相對紮實。
事實上，處理牛雜相當費工！湯先生說，店裡使用的肉品一定是每天清晨六點到市場上選購的溫體牛肉，買回來之後馬上處理、清洗、川燙，由於牛雜每一個部位特性不同，處理的時間長短、方式也不同，光是處理就要花去半天的時間，因此格外費事。
不過，由於堅持使用溫體的牛肉，有絕佳的新鮮度，因此只要堅持用傳統、簡單的料理方式，就可以呈現出牛雜的鮮美滋味，這也是牛肚大王深受老饕青睞的原因。
例如店裡的五十年招牌料理「清燉牛雜湯」，風味絕佳、湯頭清香見底，不需加佐料，只有牛雜及薑絲就可煮出湯頭鮮美、沒有雜味，而且口感紮實牛雜湯，難怪這麼多人聞香下馬，一飽口福。

grewetset · 發表於 2011-8-26 03:50:58

越來越喜歡這裡了，每天一定有新的分享，感恩喔!!

gsk9683 · 發表於 2011-10-9 04:23:47

支持一下，確實是很不錯的分享，真可愛。

楊芙多 · 發表於 2012-7-17 00:38:13

厲害！強~~~~沒的說了！

cryangel430 · 發表於 2012-7-17 00:56:08

讚啦!讚啦~

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[苗栗] 苗栗公館牛肚大王