竹北市 蔡家嘉義火雞肉飯

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新竹縣竹北市三民路蔡家嘉義火雞肉飯2010年10月下旬開幕，以前曾在台北經營約4年的火雞肉飯，由南部直接宅配冷凍火雞肉，每天適量料理火雞肉，煮熟之後去骨，再將肉切成細條狀。火雞肉飯是嘉義地方有名的小吃，為了忠於原味，所以一直保持使用火雞肉。因為火雞肉與一般雞肉外表不容易分辨，要吃了才知道。
依據火雞肉商的資料，火雞肉含蛋白質較高，而脂肪較低，煮後含湯汁較多，吃起來較不柴。另外肉質較結實而有彈性。一碗火雞肉飯在白飯上加上火雞肉、店家自己作的油蔥酥、一些在地的香脆蘿蔔、淋上醬汁而成。為了配合在地的客人，蘿蔔配料作了更換。另外搭配滷肉飯，也供應便當。
蔡家嘉義火雞肉飯除了飯類之外，也有湯類及小菜。湯類中的苦瓜排骨非常熱門，因為除了排骨之外，還加入煮火雞肉的湯汁，特別清甜。而鹽水鯽魚採用南部用鹽水養殖的鯽魚，用煮的方式料理，肉質有彈牙口感。而手工包裝的肉卷是早期總舖師辦桌時的三絲肉卷，以豬肉、青菜等製作餡料，再包成一卷一卷，用油炸熟，搭配番茄醬食用，其實不沾也OK。所有產品內用、外帶之外，也可外送。

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