布袋鮮蚵 料理變多樣

test

糖醋蚵仔酥／150元▲以特製糖醋醬中和蚵仔油炸後的油膩感，口味不賴，愈吃愈涮嘴。

三鮮燴飯／90元▲三鮮燴飯是鮮蚵燴飯的進階版，除了新鮮的蚵仔，還加了蝦仁和肉絲，味道更豐富。

醬爆鮮蚵／150元▲以醬汁慢火燜煮的鮮蚵料理，更能保有蚵仔原始飽滿的水分。
標榜產地直送的「布袋鮮蚵」，又有新口味了！醬爆鮮蚵、糖醋蚵仔酥、鮮蚵燴飯等，全是高雄難得一見的鮮蚵料理。
　靠著每天從布袋現挖直送的新鮮蚵仔、在高雄市打出名號的布袋鮮蚵，為了給客人更多選擇，老闆蔡明顯和廚師不斷的改良和修正，總算研發出全新的蚵仔料理。
　首先上桌的是鮮蚵燴飯，先將洋蔥、蒜頭爆香，再加一點黑胡椒和糖、醋，並把新鮮蚵仔下鍋拌炒，做出甘鮮味美的鮮蚵燴飯，由於火候掌控得宜，蚵仔依舊飽滿多汁，吃起來相當過癮。
　接下來是糖醋蚵仔酥，有點類似鹽酥蚵的作法，不過多了特製糖醋醬的提味，「油炸的東西比較油膩，所以用糖醋醬的酸甜味來化解油膩感。」蔡老闆還透露糖醋蚵仔酥好吃的秘訣，首先，蚵仔洗淨後一定要瀝乾，才能保有蚵仔的鮮甜味，下油鍋酥炸前，每顆蚵仔都沾一點蒜泥再裹薄粉，才能帶出鮮味，看來蔡老闆賣蚵仔可賣得愈來愈有心得了。
　最後試吃的是醬爆鮮蚵，蔥、薑、蒜爆香後，蚵仔再下鍋以慢火燜煮，蚵仔吸收醬汁後更為鹹香有味，是一道開胃又下飯的蚵仔料理。
　INDEX
　★布袋鮮蚵／高雄市三民區建興路345號／07-3924341／11:00～23:00

zoom98987

看帖就要回才有禮貌，感激您的分享。

copy7h

支持一下吧，確實是不錯的貼子。