麗香苑 假日晚餐很精采

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本帖最後由 Phina 於 2011-8-7 05:45 編輯
暑假是墾丁旅遊旺季，墾丁福華渡假飯店麗香苑，以多道新菜迎接遊客到訪，其中又以周六、周日的晚餐最精采，可以吃到以枋山芒果為主角的燻鮭香芒酥皮捲，還能享用肉質極致鮮嫩的鹽烤海鱸魚，滿足客人們的每一張嘴。
第一眼看到全身覆蓋粗鹽的鹽烤海鱸魚，被它龐大的身軀嚇到，「這是重達8公斤的金目鱸魚、又稱尖吻鱸魚。」行政主廚謝清鎮說，這種魚的骨骼分布簡單、細刺少、肉質鮮嫩密實、脂肪含量適中，不論燒、烤、煎、蒸、煮、烘等都非常適合，而鹽烤最能吃出海鱸魚極鮮原味。

鹽烤海鱸魚▲
海鱸魚料理前先洗淨，但魚鱗不刮除，直接以粗鹽，和主廚用義大利香料和麵粉、蛋白製成的麵漿包裹封住，直送250度的烤箱中烘烤約70分鐘，此時覆蓋魚身的粗鹽變成土黃色，主廚隨即熟練的拿刀在魚身劃開一個大大的開口，掀開沾滿粗鹽的魚皮，雪白細嫩的魚肉伴隨香氣映入眼簾，試吃一口，果然肉質鮮甜富有彈性，忍不住一口接一口。
現在正逢枋山鄉愛文芒果盛產，謝清鎮利用當季水果入菜，推出別出心裁的燻鮭香芒酥皮捲，他將煙燻鮭魚和枋山愛文芒果切成條狀，外層則以酥皮包覆，有點像烘焙蛋糕店的酥皮派，沒想到一咬開來卻有甜鹹交織的美味在口中化開，令人愛不釋口。

燻鮭香芒酥皮捲▲

火腿起司蘆筍捲▲
墾丁福華渡假飯店  麗香苑
地址：屏東縣恆春鎮墾丁路2 號
電話：08-886-2323 轉2670
上述菜色僅限暑假期間的周六、周日18:00～21:00 時段供應／每人680元／收一成服務費

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寫得好啊　估計有馬甲

其急茛益

這個帖不错！！！！！