霸味薑母鴨維持本店口感

TShopping · 發表於 2011-10-31 11:29:26

本帖最後由 qwer 於 2011-10-31 16:20 編輯

雲林縣民宋建緯多年前到台北知名的霸味薑母鴨學習技術，2年前在雲林縣斗六市開業。為了追求與本店的口感相同，從選鴨到中藥食材都經過特別挑選，每道程序都不馬虎，就為了給食客最美好的滋味。
宋建緯表示，鴨子特別挑選紅面番鴨，其肉質較軟嫩，不易爛又耐煮；而老薑較能祛寒，最適合做食補的材料。老薑與麻油先爆香，煮出香氣後，再將鴨子下鍋，大概7、8分熟時撈起，準備分裝燉煮。
店內最具特色的鴨肉丸，吃起來帶有咬勁，讓饕客一吃就上癮。至於湯內的中藥包更不手軟，一次放2包，「如果少放的話，口感與吃補的效果就有差。」宋建緯說。
霸味薑母鴨位於雲林縣斗六市文化路442號，營業時間是每天下午4點半至凌晨2點半，但因為屬於較補的食材，店家每年農曆4月到6月固定店休，電話（05）5371909。

urtrtuyrt · 發表於 2012-1-29 07:51:15

不錯的帖就要頂，才有更多好帖...感激大大分享

bojdh8b · 發表於 2012-3-2 07:00:54

這麼精彩的帖子只有大大分享得出來....在此對您致上最高敬意

bojdh8b · 發表於 2012-3-8 07:58:07

這個實在太棒了..真榮幸與大大共同分享

smj16888 · 發表於 2012-3-13 05:43:45

我喜歡!感謝大大的分享

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[雲林] 霸味薑母鴨 維持本店口感

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