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[台北] 大直名意都

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發表於 2012-1-10 12:19:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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大直名意都有一、二樓,二樓包廂區有輕鬆又隱密的用餐環境。

大直名意都的耶誕樹沙拉共有超過十種以上的蔬果配料在內。
名意都民生店,是去年六月才開業的一家居酒屋,因為生意好,短短一年多時間就在大直展店,名意都二店的經營型態與本店不同──本店是人擠人的小酒館,二店則是走無菜單式的經營型態。
老闆同時也是主廚的阿鴻,有十多年義、法餐飲基礎,再加上他個人創意,造就了二店的特殊風格,「番茄快拿起來,再泡會爛掉!洋蔥不能這麼細,洋蔥絲被醬汁滲透就失去口感了。」阿鴻如此叮嚀著員工。
阿鴻的菜色較接近「無國界料理」,不過這個名稱後來似乎跟「不美味」畫上等號,使得再也沒有廚師願意承認,阿鴻的無國界料理不是天馬行空,而是有一套自己的邏輯存在。
就以「耶誕沙拉」為例,層層疊疊就像一座耶誕樹,底層鋪著加入了芝麻醬的菇類、番茄、玉米粒、洋蔥、四季豆等,其上覆蓋滑蛋泥與美乃滋。再往上是加入了和風醬的蘿蔓生菜,上鋪蓋著現炸的春捲皮,再往上則是加入了烤肉醬的紅捲曲萵苣,最頂端再鋪上炸牛蒡絲與日式海苔絲,共使用了超過十種以上的蔬菜與配料。

大直名意都的耶誕樹沙拉,不僅蔬菜種類多樣,連吃法也很特別。
因為味道的調配循序漸進,讓人驚訝原來沙拉也能有如此不同的面相與味道,幾乎不同「樓層」均有各自不同專屬的醬汁。上層有一些帶苦味的生菜,經過醬汁的調整苦味變淡,越往下吃越多甜味蔬菜,有漸入佳境之感。再使用特殊的「蒜油噴劑」依需求噴灑,這可不是要除去蔬菜的害蟲,可增加沙拉的香氣與口感,這道沙拉的吃法也不同一般拌開來吃,而是用大匙從上往下緊壓,再舀入盤中食用,可吃到每層不同的風味,確實口感有香有酥有脆有鮮,飽滿極了。

大直名意都的春雞粥是店內招牌,一整隻春雞熬整鍋粥。
如果開場白就是如此,那後面的重頭戲當然就更令人期待了,看到「春雞粥」也頗令人震撼,如同一隻溺斃在粥中的春雞,阿鴻選用6個月大的美國春雞,使用竹東莊正燈的香米,熬出的雞粥滋味鮮美,想吃的話可在預約時指定。
電話:02-8502-5783時間:17:30~22:00(2012年1月起,中午也開始營業)
價格:每人1,000元+10%

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-19 01:04:25 | 顯示全部樓層
感謝版主  

版主招募中

發表於 2013-10-19 01:04:25 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


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