素培根蘆筍卷

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用唐辛子入菜，不但可以增味提鮮，微辣的香氣更是開胃，王碧惠老師示範搭配素料製作成簡易的唐辛子料理，讓大家可以簡單地在家製作美味的素食。
報導╱譚華齡　攝影╱陳志淵
烤過的蘆筍非常多汁，素培根的香氣不輸一般培根，唐辛子更能提味。
美味動手做 1 素培根蘆筍卷
材料 素培根4片、大蘆筍1根、唐辛子5克
1爆油
先將黑胡椒粒以芥花子油爆過，萃取香味；再將唐辛子也入鍋爆香。

2刷油
將1的油以小刷子均勻刷在素培根兩面，再將蘆筍切成1/4段以素培根捲起。

3熱烤
入烤箱，不需預熱，以190度烤20分，烤15分時，取出再稍抹油續烤讓香味更深入。


鹹香的醬汁中帶著些許微辣，素丁也非常入味，十分下飯。
美味小辭典
日式七味唐辛子 增香
唐辛子是紅辣椒的主要物質，可活化交感神經、加速代謝。而七味唐辛子則是日式複合香料，在台灣也稱七味粉。配方是生紅辣椒、熟紅辣椒、山椒粉、黑芝麻、芥子、麻實、陳皮。目前市面有調好的七味唐辛子，可在料理中增加香辛味。