鑽石蝦球

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材料
蝦肉……（320克）8?O
雞蛋汁……1杯
麵包粒……2杯
椰菜絲及甘筍絲……半杯
調味料
鹽……半茶匙
生粉……1茶匙
麻油、胡椒粉……少許
甜酸汁
泰式甜酸醬……3湯匙
茄汁……1湯匙
水……3湯匙
步驟
Step(1)蝦肉去腸，洗淨吸乾水分，用刀拍成蝦蓉，加入調味攪成蝦膠，放雪櫃內冷凍30分鐘。
Step(2)麵包放雪櫃雪硬，取出切粒。
Step(3)預備甜酸汁煮滾。
Step(4)將蝦膠分成12份，每份搓成球形。先蘸上蛋汁，再滾上麵包粒。
Step(5)放熱油中以慢火炸至熟透，再轉猛火炸片刻即成。以菜絲圍邊裝飾再配酸甜汁。

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