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四鮮丸子

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發表於 2008-10-10 03:25:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原料:
淨豬腿肉400克,水發海參100克,水發香菇50克,冬筍50克,海米25克,雞蛋2個,料酒15克,鹽5克,味精2克,醬油5克,幹澱粉15克,麵粉10克,豆油1000克(實耗100克),燉醬15克,芝麻25克(焙好),麻油15克,雞湯500毫升。

製作方法:
1、淨豬腿肉、水發海參、水發香菇、水發冬筍洗淨,控幹,均切成碎末;海米水發後,斬成末,一起放入瓷盆中,加上黃酒、燉醬、麻油、鹽、澱粉、芝麻,攪拌均勻,做成4只丸球。
2、麵粉和雞蛋拌勻,然後,將丸球表面全沾上蛋糊。
3、炒鍋燒熱,放入豆油,燒至七成熱時,放入丸球,炸至表面呈牙黃色時,撈出,放入大碗中,加少許雞湯,上籠蒸爛,取出倒入4個湯碗中。
4、炒鍋燒熱,加入雞湯、鹽、味精、醬油,燒開後,水澱粉勾芡,煨濃,出鍋,倒入4個湯碗中,即可。:)

 

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發表於 2013-10-17 01:00:49 | 顯示全部樓層
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