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蛋黃蝦

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發表於 2008-10-13 14:45:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料
(二人分量)
中蝦12隻
鹹蛋3隻
蛋汁(拌勻)2湯匙
生粉1/2杯
油41/2杯
鹽適量


製法
1.
將中蝦去殼、開背,以鹽及生粉輕輕洗擦,沖水後抹乾,下醃料拌勻。
2.除去鹹蛋外的黑泥,取出蛋黃,隔水蒸15分鐘至熟透,再將蛋黃壓爛。
3.蝦仁與蛋汁拌勻,再沾上生粉備用。
4.燒熱4杯油,放入蝦仁,炸至金黃。
5.鑊內燒1/4杯油,加入鹹蛋黃,拌炒一會,加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。


調味
1/2茶匙
胡椒粉少許


備註
若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露,應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後,用油爆香蛋黃再與食物拌勻。

:35:

 

臉書網友討論
發表於 2011-10-19 23:42:42 | 顯示全部樓層
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