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順 德 生 龍 鳳 球

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發表於 2008-10-14 05:49:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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0hr30min
4 人 份 量


鱔 是 龍 、 雞 是 鳳 , 以醬 炒 過 後 , 再 經 灒 酒 把 酒 香 蒸 發 、 滲 入 鱔 與 雞 肉 中 , 香 氣 四 溢 。




材 料雞 件 / 白 鱔 球 150 克 、80 克 、 沙 薑 40 克 、 紫 洋70 克 、 芫 荽 18 克 、 芹 菜 35 克 、40 克 、 檸 檬 葉 絲 / 米 酒 各 少 許 ;


醃 料 : 七 味 粉 5 克 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 ;


醬 料 : XO 醬 20 克 、 柱 侯 醬 10 克 、 果 皮 末 5 克 、 紹 興 酒 少 許 、 蠔 油 10 克 、 豆 瓣 醬 15 克 、 麻 醬 5 克 、 生 粉 少 許






做 法1. 雞 件 加 雞 粉 、 沙 薑 粉 、 七 味 粉 及 生 粉 撈 勻 醃 1 分 鐘 。 白 鱔 切 件 , 於 魚 肉 面十 字 花 備 用 。


2. 將 柱 侯 醬 、 XO 醬 、 麻 醬 、 蠔 油 及 豆 瓣 醬 撈 勻 , 再 放 紹 興 酒 、 果 皮 末 及 生 粉 攪 成醬 備 用 。


3. 大 火 燒 熱 鑊 , 放 入 雞 件 後 轉 中 火 煎 到 兩 邊 金 黃 色 , 加 鱔 球 煎 熟 , 再 放兜 勻 , 淋 上醬 炒 勻 備 用 。


4. 燒 熱 砂 鍋 加 少 少 油 , 爆 香 沙 薑 、及 紫 洋炒 勻 , 加 雞 件 、 白 鱔 球 及 芹 菜 炒 一 炒 , 再 放 檸 檬 葉 絲 及 芫 荽 ,蓋 煮 1 分 鐘 , 最 後 將 米 酒 淋 在 s 蓋 邊 即 成 !

 

臉書網友討論
發表於 2011-12-1 01:03:48 | 顯示全部樓層
我的啦嘿嘿  

版主招募中

發表於 2011-12-1 01:03:53 | 顯示全部樓層
越多人支持越好~~~~~~~~~`  


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