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生菜蝦鬆

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發表於 2008-10-14 06:24:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:
1. 蝦仁 ... 375公克
2. 油條 ... 1根(切0.2公分片)
3. 生菜 ... 12片(剪成碗形)
4. 蔥 ... 2根(切末)
5. 薑 ... 1小塊(切末)
6. 油 ... 2大匙

調味料(A):
1. 蛋白 ... 1個
2. 鹽 ... 1/8小匙
3. 味精 ... 1/8小匙
4. 太白粉 ... 1小匙

調味料(B):
1. 水 ... 1大匙
2. 麻油 ... 1/2小匙

做法步驟:
1. 蝦仁剁成泥狀,加入A料抓拌均勻;將油條片鋪盤底。
2. 燒熱油鍋至5分熱,放入蝦仁、蔥、薑,用小火炒熟;加入B料翻炒勻,起鍋盛放在油條上。
3. 食用時,將盤中料拌勻,用生菜包緊捲食即可。

備註:
1.油條1根(重約40公克)所含營養成份,包括熱量103大卡、蛋白質2公克、脂肪5公克、醣類15公克,相當於1片吐司加1小匙奶油。

2.凡是將食材切碎後的粒,都稱為「末」,因為地方的不同,而有將末稱為「鬆」或「米」的。例如:這道「生菜蝦鬆」,或是「香根牛鬆」、「珍珠雞米」、「碎米雞丁」等,看菜名即可想見食材切法,是先切成絲、再切細丁,即成碎末;尤其是一般調味或爆香用的蔥、薑、蒜等,大抵切末後使用。

 

臉書網友討論
發表於 2011-11-18 00:47:44 | 顯示全部樓層
你加油吧  

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