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The Miele Guide 2010/2011 頂級亞洲美食評鑑指南

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發表於 2012-9-21 10:39:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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The Miele Guide成立於2008年,宗旨是以更好的方式來表揚和慶賀亞洲最佳廚師和餐廳。這份年刊評估整個區域內的餐廳,並且公佈亞洲前20大最佳餐廳,書中還羅列出亞洲各地區的最佳餐廳。
此書是一份獨立且極具權威的美食評鑑指南,由亞洲最有影響力的餐飲食評家和著名美食作家組成的評審團作專業評鑑,最後由The Miele Guide的內部團隊及特約編輯在餐廳匿名品嚐,經過四輪精心及嚴格設制的評審過程,評選並表揚那些真正提供經典美食和優質服務的餐廳。
The Miele Guide 2010/2011’s Taiwan chapter quadruples in size this year
台灣美味獲選連連
2010年10月Miele推出《2010/2011 The Miele Guide》第三版的頂級亞洲美食指南,經過一年的時間嚴格的評選,2009年台灣地區已經從過去的3頁篇幅評選出5家餐廳,至2010年選出22家餐廳佔了6頁篇幅,入選的餐廳增加了4倍之多,這次評比得到亞洲地區民眾的喜愛與支持,網路上評選非常的激烈,種類多元,包含台灣料理、中國料理、法式料理、泰國料理、日本料理、西式料理等等,評分標準包含了餐廳食物的品質、餐廳的氛圍,以及餐廳的服務水平。
The Miele Guide出版商 Ate Media Pte Ltd.的總監 Aun Koh表示:「不管是旅遊或者是商務出差,台灣都是一個非常令人嚮往的地區,尤其是台灣多元化美食的部份,更是迷人且讓人津津樂道,未來更希望能有更多的台灣民眾可以加入The Miele Guide的評選,投下神聖的一票,使更多人得知台灣頂級的美食餐廳。」
The Miele Guide網站(www.mieleguide.com)除了以英文、簡體中文、日文以及韓文呈現,並且針對台灣市場提供「繁體中文」,藉此讓不同國家的民眾能參與投票評比。
台灣的飲食文化,從大家印象中的小吃、夜市文化,逐年提昇,對於餐飲、用餐氛圍以及服務的要求越來越高,更是匯聚世界名廚,品味不斷地演變,如來自日本的主廚山下勝、和James Zheng,以不同的異國飲食文化,提供自己的專業,透過出版食譜或者電視傳播,讓更多的民眾可以參與世界美饌。
異國料理的交流,來到台灣也成為新的時尚美食,例如法國經典甜點可麗餅(crêpe),相當受到民眾的歡迎,改良後餅皮比較香脆,裡面的餡料千變萬化,有新鮮水果、果醬、冰淇淋等,繽紛多樣。
《Taipei Walker》的編輯Will Liao指出,在台灣當然也擁有很多具有國際化水準的連鎖餐廳,例如:茹絲葵牛排館(Ruth’s Chris Steak House)、花月嵐拉麵(Ramen Kagetsu Arashi)、下午茶(Afternoon Tea)等,在在反映出台灣民眾對於美食的渴望。
台灣最佳前5大餐館
今年,《The Miele Guide》評選出台灣最佳前5大餐館,以台灣料理聞名的欣葉餐廳曾多次入圍,今年更榮獲台灣最佳餐廳,其次是,鼎泰豐、Le Mout樂沐、Sukhothai、銀翼餐廳等,可見台灣飲食文化已臻完美,讓喜愛各式料理的人,都可以找到合適自己的口味,用餐環境以及服務態度已達國際化的水準,台北也成為亞洲地區的美食之都。
1. 欣葉
已有三十多年歷史的欣葉承襲了傳統古早滋味,呈現「鮮、味、美、雅」的道地台灣味,看似質樸菜餚、卻在咬下的那一瞬間與回韻的滋味中,體會到竄入人心的深刻感動。也許在嚐盡異國美食或山珍海味之後,都會想要再重新回歸到懷念的道地台灣味。
地址:台北市忠孝東路四段112號2樓
電話:02-2752-9299
2. 鼎泰豐
鼎泰豐的小籠包揚名海外,皮薄而有勁,現做現蒸的新鮮美味。它曾受《紐約時報》譽為世界十大美食餐廳之一,也曾代表外交部出訪英、法進行美食外交。「從微笑到米其林一顆星」,寫下令全世界饕客驚豔的「鼎泰豐」傳奇。
地址:台北市信義路2段194號
電話:02-2321-8928
3. Le Mout樂沐
樂沐法式餐廳座落於鬧中取靜的美術館特區,純白建築外觀典雅飾以時尚妝點,低調奢華、品味自成,打造貴族宅邸般的法式氛圍。留法的陳嵐舒主廚對料理探本求源的精神堅持選用最新鮮的食材,孕育出令人驚豔的佳餚美饌。
地址:台中市西區存中街59號
電話:04-2375-3002
4. Sukhothai
秉持著傳統泰國菜之口味,注入變化之元素,菜色呈現出讓人驚艷新風貌,Sukhothai為您呈現一場細膩、豐盛的泰式新「食」尚。餐廳所使用的香料、食材,80%來自泰國,菜色上重酸、辣、甜等口味,食材上則大量使用南薑、香茅等香料入菜,所有的泰式醬汁皆是泰廚親手調製,從一般的傳統家常菜、創意小菜至具有帝王規格的綜合盤,以涼拌、酥炸、炒、烤、悶等烹調,料理出多樣的美食佳餚。
地址:台北市忠孝東路一段12號(台北喜來登飯店2樓)
電話:02-2321-1818
5. 銀翼
銀翼餐廳創立於1947年,前身是空軍軍官俱樂部餐廳,早期在南京,之後遷到成都,過去只服務將校以上軍官,來台取名銀翼即為了紀念空軍時期,菜式以川揚菜為主,過去老蔣時代便時常到行館外燴,現任總統馬英九、副總統蕭萬長,也是常客。
堅持傳統菜式、精準刀工與原汁原味,讓海外僑胞、大陸訪問團、老官員們總是不辭千里只為一嘗地道家鄉味,老饕必點的「肴肉」、「風雞」、行家最愛的「回魚干絲」,還有文思豆腐、淮揚菜,以及六十多種麵食,屹立一甲子的銀翼以精準刀工重現佳餚精髓。
地址:台北市金山南路二段18號2樓
電話:02-2341-7799
亞洲20大最佳餐廳
想知道亞洲地區有哪些頂級的美食餐廳,看了《The Miele Guide 2010/2011》就會一目了然!這本指南是由一群了解及熱愛亞洲的資深美食家編寫,他們精選了450家的餐廳,並以國家、城市、餐飲類別作分類,非常仔細,而且還會作出專業的評級。而為求公證公開,這本指南是絕不接受廣告、贊助,或免費宴飲,完完全全是一本獨立的飲食指南,能讓讀者們了解各餐廳的質素。
亞洲地區大部份的國家都是國人的旅遊熱門景點,有了這本亞洲美食指南,去到哪裡都可以盡嚐地道美食!
《The Miele Guide》評選出的2010/2011年度「亞洲20大最佳餐廳」如下:
1. 新加坡的Iggy's餐廳
2. 香港的L’Atelier de Joel Robuchon餐廳
3. 澳門的Robuchon a Galera餐廳
4. 新加坡的Jaan par Andre餐廳
5. 菲律賓的Antonio's Cavite餐廳
6. 印尼峇里島的Mozaic餐廳
7. 香港的Zuma餐廳
8. 吉隆坡的Cilantro Restaurant & Wine Bar餐廳
9. 東京的L’Atelier de Joel Robuchon餐廳
10. 香港的Caprice餐廳
11. 新加坡的Les Amis餐廳
12. 香港的Yung Kee鏞記酒家
13. 新加坡的Gunther's Modern French Cuisine餐廳
14. 新德里的Bukhara餐廳
15. 新加坡的Tippling Club餐廳
16. 香港的Nobu餐廳
17. 孟買的Dum Pukht餐廳
18. 印尼峇里島的Ku De Ta餐廳
19. 香港的Bo Innovation餐廳
20. 北京的Da Dong Roust Duck大董烤鴨店

 

臉書網友討論
發表於 2012-9-21 10:53:14 | 顯示全部樓層
哥回的不是貼是在灌水

版主招募中

發表於 2016-3-13 13:51:37 | 顯示全部樓層
看了,感觉不错,谢谢您提供


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