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焗 釀 海 鮮 三 色 椒

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發表於 2008-10-14 07:12:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材 料 : 青 椒 / 紅 椒 / 黃 椒 各 1 個 、 椰 汁 5 安 士 、 金 不 換 / 檸 檬 葉 / 甲 猜 各 3 片 、 魷 魚 / 蝦 肉 / 龍  利柳 / 青 口 各 3 塊 、 青 / 紅 / 黃 咖 喱 醬 各 100 克


金 不 換 : 即 紫 蘇 , 帶 有 獨 特 香 味 , 常 用 於 咖 喱 或 湯 之 中 , 能 令 香 味 層 次 提 升 。


檸 檬 葉 : 先 將 葉 子 輕 搓 兩 下 再 切 碎 烹 調 , 香 味 會 發 揮 得 更 好 。



甲 猜 : 有 泰 國 人 參 之 稱 , 香 味 清 幽 , 用 幾 片 就 夠 , 常 用 於 配 搭 海 鮮 , 炒 炸 皆 宜 。


做 法
1. 先 將 青 紅 黃 椒 挖 空 ; 所 有 海 鮮 汆 水 備 用 。

2. 燒 熱 油 鍋 , 將 3 種 咖 喱 分 別 煮 約 3 分 鐘 至 香 , 再 將 金 不 換 、 檸 檬 葉 、 甲 猜 、 椰 汁 及 海 鮮 分 成 3 份 , 分 別 與 3 種 咖 喱 拌 勻 略 煮 。

3. 將 煮 好 的 咖 喱 海 鮮 分 別 釀 入 三 色 椒 內 , 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 , 以 中 火 焗 約 10 分 鐘 即 成 。












貼 士
煮 咖 喱 要 以 慢 火 煮 至 出 油 , 咖 喱 味 才 能 發 揮 得 淋 漓 盡 致 。

 

臉書網友討論
發表於 2012-6-23 00:31:14 | 顯示全部樓層
暈死也不加點分  

版主招募中

發表於 2012-6-23 00:53:11 | 顯示全部樓層
讚啦!讚啦~  


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