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鮮炸蝦餅

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發表於 2008-10-14 13:43:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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  主 料
  中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白髮粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克(耗費150克)。
  做 法
  1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先醃5分鐘,然後加入白髮粉、生油30克。用清水拌勻,成蝦餅漿待用。
  2、將鼎燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180攝氏度時,把蝦餅漿淋在鼎鏟上,逐件放進油鼎炸至酥脆,並且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌於盤間,盤邊要點綴。
  3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾,用濕粉水勾芡,最後加入麻油,用小碗盛著,跟蝦餅一起上席即成。

[ 本帖最後由 hlt 於 2008-10-14 15:01 編輯 ]

 

臉書網友討論
發表於 2012-3-17 00:32:10 | 顯示全部樓層
嘿嘿  

版主招募中

發表於 2012-3-17 00:32:45 | 顯示全部樓層
我也來頂一下..  


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