辣泡豇豆

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材料：菜豆1斤 辣椒2支 蒜1粒
調味料：香油2大匙 鹽1小匙
做法： 1. 先將菜豆切去頭和尾端後再切成寸段，辣椒切末，蒜切末備用
2. 滾一鍋水，放入菜豆煮約2-3分鐘，再撈出瀝乾水份備用
3. 取一個碗，加入蒜末、辣椒末、鹽和香油拌勻，再放入菜豆翻拌均勻即可完成
廚師叮嚀： * 菜豆即是豇豆，雖一年四季皆有生產，但以5-9月為盛產期，共有白、綠、紅和花四種花色品種，其中以白色菜豆口感最好最適合醃漬
* 新鮮的菜豆色澤亮麗、豆莢細長圓直且結實、一折即會斷裂

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