TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 330|回復: 3

橙汁雞

[複製鏈接]
發表於 2008-10-17 06:23:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 


材料:雞半隻 柳橙3顆 蛋1個 青蔥1根 薑3片 麵粉半杯 太白粉半杯
調味料:白醋1大匙 酒1小匙 鹽1小匙 糖1大匙 胡椒粉少許 味霖少許
做法: 1. 薑略微整型後再切片;蔥先切下頭和尾端再切成小段;柳橙先將皮挫絲再擠汁備用
2. 把薑的邊皮和蔥的頭、尾略拍後放入碗中,再加入酒、胡椒粉、少許水、半小匙鹽和蛋抓拌均勻至出味,再放入雞肉抓壓入味後,沾上已混合均勻的麵粉和太白粉
3. 接著放入燒熱4杯油的鍋中先炸至定型,再以中火炸至熟透後,轉大火炸至金黃酥脆,再撈出瀝油備用
4. 起一鍋,加入糖、白醋、味霖和1/3小匙鹽加熱至糖溶化,再倒入勾芡過的柳橙汁煮滾後,慢慢加入太白粉水勾芡,再放入炸好的雞塊拌炒至醬汁收乾後,起鍋盛盤,再撒上柳橙皮絲即可完成
廚師叮嚀: * 柳橙先橫向對切,再以叉子插入果肉後,一邊擠壓一邊旋轉,即可輕鬆擠出柳 橙汁
* 炸粉中,麵粉和太白粉的比例為1:1
* 若是將肉放入炸粉中沾裹,則需事先沾粉待其反潮再下鍋;而若是將炸粉加入醃肉中拌勻成粉漿,則下鍋前再拌入即可
* 雞肉在炸定型時,可用搖鍋的方式確認是否沾鍋,而不要用鍋鏟撥動

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!  

版主招募中

發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-10 13:31 , Processed in 0.053737 second(s), 18 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表