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鹹菜蒸魚鮮

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發表於 2008-10-17 06:33:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:黃魚1尾 鹹菜300克 薑30克 辣椒1根
調味料:鮮味露2大匙 糖1大匙 香油1大匙
做法:
1. 將鹹菜洗乾淨去心後切末,薑切末,辣椒切斜片,黃魚剖開魚肚清洗乾淨後魚身劃上2刀備用
2. 取一個碗,放入鹹菜、薑、辣椒、鮮味露、糖和香油攪拌均勻成為鹹菜料備用
3. 取一個蒸盤,先抹上少許香油,舖上薑片,擺入黃魚,再淋上鹹菜料後,移入燒滾的蒸鍋內以大火蒸15分鐘即可完成
廚師叮嚀:
*黃魚削去頭蓋,可去除腥味
*鹹菜去除中心的硬梗,可避免粗硬的口感,保留鹹菜末爽脆的好滋味
*蒸盤底層也可以舖上蔥段和薑片,不但可以去除腥味,還可以避免魚肉的沾黏

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
支持你一下下。。  

版主招募中

發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
天啊.  


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