TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 454|回復: 3

蟳肉芥菜

[複製鏈接]
發表於 2008-10-17 06:45:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 


材料:蟳肉半兩 芥菜心1斤半 高湯半杯 太白粉1小匙
調味料:酒半大匙 鹽半小匙 味精1/4小匙
做法: 1. 先將芥菜心洗淨後修整形狀,在厚梗劃開一刀,放入加了少許油和鹽的滾水中汆燙10分鐘後,撈出泡入冰水中漂涼,再瀝乾水份備用
2. 再將蟳肉以紙巾吸去多餘的水分後放入盤中,撒上雞粉略醃一下,再沾上少許太白粉,放入滾水中汆燙至熟後,撈出瀝水備用
3. 鍋中倒入高湯,放入芥菜心以小火煮至滾,加入胡椒粉和米酒調味後,將芥菜心先撈出排入盤中,並將蟳肉排入盤中央備用
4. 我們將鍋中的湯汁,勾上芡汁,滴入麻油增亮後,淋入盤中就完成今天的這一道蟳肉芥菜了
廚師叮嚀:*也可將蟳肉洗淨後放入碗中,加入半杯水,再放入水煮沸的蒸鍋中蒸15分鐘;或是以過油炸熟的手法處理蟳肉,口感更香脆
*煮熟芥菜心時不可蓋上鍋蓋,芥菜心的顏色會黃掉且不美味:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
天啊.  

版主招募中

發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
努力~~各位。。。  


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-3 14:09 , Processed in 0.057305 second(s), 18 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表