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豆腐獅子頭

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發表於 2008-10-25 17:33:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

板豆腐 1塊
山藥 20公克
荸薺 50公克
紅蘿蔔 20公克
洋蔥 50公克
木耳 30公克
芥蘭菜 1顆
豬絞肉 200公克
太白粉 1大匙

【調 味 料】

A.醬油 1大匙
糖 1小匙
酒 1小匙
薑泥 1大匙
麻油 適量
蔥末 1大匙
雞粉 1/2小匙
太白粉 適量
B.高湯 200cc
酒 1/2大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
醬油 2~3滴
C.太白粉 少許

【做  法】

1.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘,用重物壓除水份備用。

2.山藥磨泥;荸薺、紅蘿蔔、洋蔥皆切末;木耳汆燙後切末;芥藍菜汆燙後泡冷水冷卻備用。

3.將豆腐過篩網,壓成泥狀備用。

4.將豬絞肉、作法2的材料以及調味料A混合攪拌至呈有彈性的稠狀,再加入1大匙太白粉混拌均勻。

5.將作法4的材料捏成丸子狀,一個個放入160℃油鍋中(低溫油)炸至表面呈金黃色後撈起。

6.將調味料B的高湯以中火燒熱,加入其餘的調味料B材料調味,再放入作法5的肉丸略煮一下,以調味料C勾芡後盛盤,用芥蘭菜裝飾即可。
  
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2011-9-3 01:04:58 | 顯示全部樓層
哈哈,頂你了哦.  

版主招募中

發表於 2011-9-3 01:05:00 | 顯示全部樓層
樓主福如東海,萬壽無疆!  


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