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蔥爆滷雙味

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發表於 2008-10-26 00:38:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

豬耳朵 200公克
豆干 200公克
蔥段 100公克
薑絲 30公克
辣椒片 30公克
蒜末 20公克
香菜 適量

滷汁:
蔥段 30公克
薑片 30公克
八角 1粒
醬油 2大匙
米酒 2大匙
水 800㏄
香油 適量

【調 味 料】

醬油膏 1大匙
辣椒醬 1大匙
砂糖 1小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
烏醋 1小匙
水 180㏄

【做  法】

1.熱油鍋,以小火爆香滷汁材料中的蔥段、薑絲、八角,加入滷汁材料中的醬油、米酒及水,煮至滷汁沸騰,放入豬耳朵,以小火燒煮約20分鐘關火,放入豆干一起浸泡至冷卻,撈出切絲備用。

2.另熱一油鍋,以小火爆香蔥段、薑絲、辣椒片、蒜末,加入所有調味料和作法1的豬耳朵絲及豆干絲,與處理好的滷味,以大火快速拌炒均勻,淋上香油,熄火盛盤,撒上香菜即可。
  
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2012-8-11 00:51:54 | 顯示全部樓層
厲害!強~~~~沒的說了!  

版主招募中

發表於 2012-8-11 01:01:00 | 顯示全部樓層
有空一起交流一下  


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