蔥爆滷雙味

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【材　 料】

豬耳朵 200公克
豆干 200公克
蔥段 100公克
薑絲 30公克
辣椒片 30公克
蒜末 20公克
香菜 適量

滷汁：
蔥段 30公克
薑片 30公克
八角 1粒
醬油 2大匙
米酒 2大匙
水 800㏄
香油 適量

【調 味 料】

醬油膏 1大匙
辣椒醬 1大匙
砂糖 1小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
烏醋 1小匙
水 180㏄

【做　 法】

1.熱油鍋，以小火爆香滷汁材料中的蔥段、薑絲、八角，加入滷汁材料中的醬油、米酒及水，煮至滷汁沸騰，放入豬耳朵，以小火燒煮約20分鐘關火，放入豆干一起浸泡至冷卻，撈出切絲備用。

2.另熱一油鍋，以小火爆香蔥段、薑絲、辣椒片、蒜末，加入所有調味料和作法1的豬耳朵絲及豆干絲，與處理好的滷味，以大火快速拌炒均勻，淋上香油，熄火盛盤，撒上香菜即可。
  
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厲害！強~~~~沒的說了！  

tim12177

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